TEMPEROS FUNCIONAIS, PROTAGONISTAS DO SABOR.

De fato, os temperos funcionais e especiarias, além de destacar e tornar um prato único, podem também colaborar para manter o organismo saudável e equilibrado.

A importância das especiarias é histórica, e bem destacada durante a época das navegações dos colonizadores, porque eram usadas para ajudar a conservar os alimentos. Hoje há um resgate desse conhecimento antigo que é valorizado pela difusão da nutrição funcional.

Atualmente, muitas pessoas recorrem à temperos e alimentos industrializados crendo que terão alimentos ricos em sabor. O consumo excessivo destes pode alterar as papilas gustativas, prejudicando a percepção do sabor natural dos alimentos. Com o tempo, esta alteração leva o indivíduo a busca por alimentos mais concentrados como açúcares e industrializados como forma de compensar a perda do paladar. A dica é gradativamente retirar os alimentos industrializados do cardápio, e aos poucos as papilas são restauradas.

Os temperos naturais podem auxiliar no processo de emagrecimento por conterem inúmeros fito químicos que agem como anti-inflamatório e termogênicos, interferindo no metabolismo do tecido de gordura.

Diversas hortaliças podem ser usadas como tempero natural, não apenas os em pó. Folhas como o manjericão e o próprio alho, por exemplo, dão um toque todo especial aos preparo, além do gengibre, cravo, orégano, canela, açafrão, pimentas, noz moscada entre outros.

Na segunda parte falaremos sobre as possíveis e variadas formas de uso dos temperos funcionais. Aguardem!

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